رَمَلِک؛ سوغات «ترش‌مزه» در پاییز گچساران+ تصاویر

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی‌ «خبر بیست» ،رملک یا رملیک یکی از میوه‌های خودرو و کمتر شناخته‌شده مناطق گرمسیری جنوب رشته‌کوه زاگرس است که در فصل پاییز به بار می‌نشیند و در بخش‌هایی از استان کهگیلویه و بویراحمد، به‌ویژه مناطق گرمسیری، برداشت می‌شود.

میوه‌ای خودرو از دل طبیعت زاگرس

این میوه از گیاهی متعلق به خانواده عنابیان و خویشاوند درخت کنار به دست می‌آید که معمولاً به‌صورت درختچه‌ای خاردار رشد می‌کند. میوه‌های کوچک رملک در طیفی از رنگ‌های زرد تا قرمز آجری و زرشکی دیده می‌شوند و از نظر شکل ظاهری شباهت زیادی به میوه کنار دارند، با این تفاوت که اندازه آن‌ها کوچک‌تر و طعمشان ترش‌تر است.

رملک از جمله محصولات طبیعی و بومی منطقه است که بدون کشت گسترده و در دل طبیعت رشد می‌کند. برداشت فصلی آن، علاوه بر تأمین بخشی از نیاز علاقه‌مندان به محصولات محلی، فرصتی برای عرضه فرآورده‌های سنتی و معرفی ظرفیت‌های خوراکی طبیعت زاگرس فراهم می‌کند.

رملک در بازار گچساران؛ طعم پاییز در سبد خرید مردم

با فرارسیدن آبان‌ماه، رملک در بازار گچساران و برخی دیگر از شهرهای گرمسیری استان عرضه می‌شود. این میوه ترش‌مزه که بیشتر به‌صورت فصلی به فروش می‌رسد، برای بسیاری از خانواده‌های بومی یادآور ذائقه سنتی، خوراک‌های محلی و شیوه‌های قدیمی استفاده از محصولات طبیعت است.

برداشت رملک معمولاً به دو روش انجام می‌شود؛ در روش نخست، میوه‌ها به‌صورت دستی از شاخه‌ها چیده می‌شوند و در روش دیگر، با تکاندن شاخه‌های درختچه، میوه‌های رسیده جمع‌آوری می‌شوند.

اگرچه رملک در مقایسه با بسیاری از میوه‌های رایج بازار، محصولی کمتر شناخته‌شده است، اما طعم خاص و کاربردهای متنوع آن در آشپزی محلی، این میوه را به یکی از سوغاتی‌های فصلی مناطق گرمسیری کهگیلویه و بویراحمد تبدیل کرده است.

از خوراک روستایی تا رب رملک؛ میراثی در سفره‌های محلی
 
رملک در گذشته جایگاه ویژه‌ای در شیوه تغذیه خانواده‌های روستایی داشت و مردم از این میوه نه‌تنها به‌صورت خام، بلکه در تهیه غذاهای سنتی نیز استفاده می‌کردند.
یکی از شیوه‌های قدیمی مصرف رملک، تهیه خوراکی محلی با استفاده از گوشت و عصاره میوه بود. در این روش، رملک را ابتدا می‌جوشاندند و پس از جدا کردن پوست و بخش‌های خوراکی از هسته، آن را با مقداری پیاز تفت می‌دادند. سپس کمی آب به ترکیب اضافه می‌کردند تا مواد به‌خوبی بپزد و در نهایت، خوراک آماده‌شده را با نان تلیت می‌کردند.

تهیه رب رملک نیز از دیگر روش‌های سنتی استفاده از این میوه است. برای تهیه این فرآورده، ابتدا میوه‌ها را جمع‌آوری و پاک‌سازی می‌کنند؛ سپس آن‌ها را در آب جوش می‌پزند تا گوشت میوه از هسته جدا شود. در ادامه، با پخت بیشتر و غلیظ شدن عصاره، رب رملک به دست می‌آید؛ فرآورده‌ای محلی که می‌تواند در تهیه برخی غذاهای سنتی مورد استفاده قرار گیرد.

این شیوه‌های مصرف، بخشی از دانش بومی و فرهنگ غذایی مردم منطقه را نشان می‌دهد؛ دانشی که نسل‌به‌نسل منتقل شده و همچنان در برخی خانواده‌ها زنده است.
آیا رملک به کاهش وزن کمک می‌کند؟

رملک به‌عنوان میوه‌ای حاوی فیبر، می‌تواند در صورت مصرف متعادل و قرار گرفتن در یک رژیم غذایی متنوع، به تأمین بخشی از نیاز بدن به فیبر کمک کند. فیبر غذایی در ایجاد احساس سیری و عملکرد طبیعی دستگاه گوارش نقش دارد و به همین دلیل، میوه‌های پرفیبر می‌توانند بخشی از برنامه غذایی افراد برای مدیریت وزن باشند.

با این حال، صرف مصرف رملک به معنای کاهش وزن قطعی نیست و میزان تأثیر آن به مقدار مصرف، ترکیب کلی رژیم غذایی و سطح فعالیت بدنی بستگی دارد. همچنین، برای تعیین دقیق ارزش غذایی و میزان کالری این میوه، به داده‌های آزمایشگاهی معتبر نیاز است.

خواص رملک؛ میان باورهای محلی و شواهد علمی

در میان مردم مناطق بومی، خواص گوناگونی برای رملک نقل می‌شود و در برخی روایت‌های محلی، از این میوه برای کمک به بهبود گوارش و تهیه فرآورده‌های سنتی استفاده شده است.

تصاویر تکمیلی: